INGREDIENTES

– 500g de filé de pescada, merluza ou tilápia;

– ½ cebola picada;

– 1 dente de alho picado;

– raspas de 1 limão;

– 3 colheres (sopa) de hortelã picada;

– 1 colher (chá) de sal;

– 1 pitada de pimenta-do-reino moída;

– azeite para untar.

PREPARO
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (temperatura média); em seguida, unte uma assadeira grande com azeite e reserve. Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes por cerca de 2 minutos ou até obter uma pasta homogênea. Para fazer as almôndegas, pegue 1 colher (sopa) da mistura, enrole uma bolinha com as mãos e coloque na assadeira untada; repita o procedimento com toda a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, mexendo a assadeira a cada 5 minutos para que as almôndegas assem por igual.

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RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES
– 400 g de camarão
– 2 litros de caldo de peixe ou de frango
– 110 g de manteiga (20 g para fritar o camarão e 90 g para o risoto)
– ½ cebola picada
– 1 dente de alho picado
– ¼ de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
– 150 g de tomate picado e sem semente
– 200 g de arroz para risoto (pode ser o arbóreo, carnarolli ou outro)
– 60 ml de vinho branco seco
– 70 g de queijo parmesão
– Salsinha picada
– Sal e pimenta a gosto

PREPARO
Em uma tigela, coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por cerca de 10 minutos. Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o caldo de peixe ou de frango e mantenha-o quente. Em uma frigideira no fogo médio, frite os camarões na manteiga. Deixe-os bem rosadinhos dos dois lados e reserve. Em uma panela de fundo grosso, também em fogo médio, coloque 30 g da manteiga e refogue (sem dourar) a cebola e o alho. Acrescente a pimenta e o tomate, refogue-os e mexa de pouco em pouco. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, acrescente o arroz e misture. Coloque o vinho e mexa até que o líquido da panela esteja próximo de secar. Junte 4 conchas do caldo de peixe (quentes) ao arroz e continue mexendo; quando o líquido da panela estiver quase secando, adicione mais 4 conchas do caldo. Repita o processo até que o arroz fique bem macio. Quando o arroz estiver chegando ao ponto ideal de cozimento, adicione o camarão frito (reserve alguns para finalizar o prato), misture e desligue o fogo. Coloque o parmesão e mexa até ele derreter; se precisar, acerte o sal e a pimenta. Acrescente 60 g de manteiga e mexa para tudo se incorporar. Deixe o risoto descansar por cerca de 2 a 3 minutos; adicione a salsinha, mexa. Monte o prato com alguns camarões fritos e sirva!

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E por falar em domingo, ainda dá tempo de garantir suas compras de Páscoa com as melhores ofertas e muita qualidade no São João Supermercados. Aqui, até o coelhinho da Páscoa está em casa!

ARROZ DE BACALHAU

INGREDIENTES
– 300g de bacalhau (pronto) desfiado ou em pedaços pequenos
– 3 ovos
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 colheres (sopa) de bacon picado, dourado na frigideira
– 1 xícara (chá) de brócolis cozido
– 2 xícaras (chá) de batata palha
– 3 xícaras de arroz (pronto)
– 2 colheres (sopa) de aipo picado
– Salsinha e cebolinha a gosto
– Sal e pimenta a gosto

PREPARO
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite, deixe esquentar, adicione os ovos previamente batidos e mexa até ficarem mais encorpados. Em seguida vá acrescentando o bacon, o aipo, o arroz cozido, o brócolis, metade do bacalhau, metade da batata palha, cebolinha e salsinha a gosto. Ajuste o sal e a pimenta se achar necessário. Disponha a mistura na travessa que irá à mesa e cubra com a outra metade do bacalhau e da batata palha.

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SALMÃO NA MANTEIGA COM ERVAS

INGREDIENTES
– 2 postas de salmão
– 2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
– Raspas e suco de limão 1/2 siciliano
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Azeite

PREPARO
Em uma frigideira (de preferência antiaderente ou de ferro), aqueça um fio de azeite e, quando estiver quente, coloque o salmão com a pele virada para baixo. É importante aquecer bem a frigideira antes de colocar o peixe, assim ele sela por fora, mantendo seus líquidos internos e o peixe não fica ressecado.
Deixe fritar por cerca de 3 minutos ou até que a pele fique crocante, já temperando a parte de cima com sal e pimenta do reino a gosto.
Em seguida vire cada pedaço do peixe e deixe dourar o outro lado igualmente. Reserve.
Na mesma frigideira em que preparou o peixe, adicione a manteiga, o alho picado e refogue até que eles fiquem levemente dourados. Quando chegar no ponto, desligue o fogo, junte o cheiro verde e as raspas de limão e misture. Despeje sobre o peixe para servir.

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• 1kg de filé de tilápia
• 500g de batata
• 100g de cebola
• 3 dentes de alho
• salsinha picada a gosto
• pimenta do reino a gosto
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• 1 ovo
• azeite

PREPARO
Descasque e corte a batata em pedaços grandes, cozinhe, esprema ainda quentes e reserve. Corte os filés de tilápia em cubinhos e refogue em uma panela com a cebola, o alho e azeite, mexendo sempre até incorporar os ingredientes e ficar sequinho. Em uma tigela, misture a batata com o refogado de tilápia, adicionando os temperos e a salsinha. Depois, junte o ovo batido aos poucos, até dar ponto para formar os bolinhos e em seguida é só fritar em óleo quente.

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• 500g de bacalhau (cozido, sem sal e desfiado)
• 6 batatas grandes (cortadas em fatias e cozidas)
• 1 caixa de creme de leite
• 2 xícaras de leite
• 1 cebola
• 100g de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• uma pitada de pimenta do reino
• uma pitada de sal

PREPARO
Corte as cebolas em rodelas, refogue-a em meia xícara de azeite e espalhe as rodelas por todo o fundo de um refratário de vidro. Em seguida faça uma camada com as batatas cozidas e por cima salpique parte do bacalhau desfiado. Vá alternando as camadas, de maneira que a última seja de batatas. Em uma panela, misture o creme de leite, o leite, pimenta do reino, manteiga e sal, mexendo até encorpar, de dois a quatro minutos. Despeje o creme cobrindo toda a mistura na travessa, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 3 dentes de alho picados

– 1 cebola pequena picada

– 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

– 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

– 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

– Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto

– 1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, temperadas com sal, pimenta do reino e páprica doce a gosto

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 e ½ colher (sopa) de amido de milho

– 1 e ½ xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela, no fogo médio, coloque a manteiga, o alho picado, a cebola, o pimentão vermelho sem as sementes e refogue por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o bacalhau e misture bem. Em seguida acrescente o amido de milho e, aos poucos, o leite, mexendo sempre até engrossar.

Apague o fogo e incorpore o requeijão cremoso, sal, pimenta-do-reino moída e salsinha. Em seguida, em uma forma de fundo falso untada com manteiga, disponha 1/3 das rodelas de batata temperadas, arrumando a camada para ficar lisa e uniforme. Coloque metade do creme de bacalhau sobre as batatas, arrume mais 1/3 das rodelas de batata temperadas. Sobre esta camada coloque a outra metade do creme de bacalhau e termine a última camada com o restante das rodelas de batata temperadas.

Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220° C por aproximadamente 45 minutos. Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e distribua 2 colheres de manteiga sobre a torta. Leve para o forno novamente por mais 30 minutos (220º C) ou até dourar. Espere esfriar um pouco para desenformar e sirva em seguida com cebola e pimentão vermelho refogados no azeite, azeitona preta e salsinha.

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Modo de Preparo
Comece cozinhando e amassando uma batata grande, como se preparasse um purê. Depois, desfie as sobras do peixe. Se estiver muito seco, use duas colheres de leite para umedecer. Em seguida, misture-o com todos os ingredientes,deixando o fermento em pó por último. Faça uma mistura homogênea e comece a modelar os bolinhos, com as mãos molhadas para não grudar. Depois é só fritar em óleo quente e está pronto!

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Modo de preparo
Antes de tudo, corte o filé em cubinhos, lave com limão e escorra na peneira. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola; acrescente a cenoura e o peixe, e em seguia o sal, a pimenta e a água. Misture bem e, quando estiver bem sequinho, adicione o creme de leite e a salsinha picada. Mexa até incorporar o creme de leite e está pronto.
Espalhe batata palha por cima e sirva com arroz branco.

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