O tender é um pernil de porco cozido e defumado que faz o maior sucesso nas ceias de Natal. Que tal prepará-lo assado com um delicioso molho que vai realçar ainda mais o seu aroma e sabor? Confira a receita a seguir, prepare sua lista de compras e venha para o Festival de Natal do São João Supermercados!

INGREDIENTES
– 1 tender bolinha
– 2 cabeças de alho inteiras
– 3 colheres de sopa de mostarda djon
– 3 colheres de sopa de mostarda amarela
– 3 colheres de sopa de mel
– 1 colher de chá de alecrim
– cravos da índia
– 1/4 de xícara de água morna
– 2 colheres de sopa de azeite
– sal a gosto

PREPARO
Corte as pontas das cabeças de alho, coloque sobre duas folhas de papel alumínio cada uma, regue com um pouco de azeite, sal e alecrim, embrulhe bem e reserve. Em uma tigela pequena, misture as mostardas e o mel, e reserve também. Coloque o tender em uma assadeira, faça alguns cortes por toda a extensão superior dele (formando losangos) e vá espetando um cravo da índia em cada emenda destes cortes. Pincele um pouco da mistura de mostarda e mel por todo o tender e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos (coloque a cabeça de alho junto para assar). Retire do forno, pincele mais mostarda no tender, coloque a água na assadeira e volte para o forno por mais 15 minutos. Retire novamente do forno e pincele azeite no tender, volte ao forno por mais uns 10 minutos. Retire também as cabeças de alho e abra com cuidado. Pegue uma das cabeças e retire os alhos (que devem estar bem cozidos) e amasse com um garfo. Junte o alho, a mistura de mostarda e mel, e o líquido que ficou na assadeira. Misture bem e coloque em uma molheira para servir com o tender fatiado e a outra cabeça de alho.

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• 1 peça de músculo bovino cortada em cubos médios (cerca de 2kg)
• 3 colheres (dopa) de óleo
• 5 dentes de alho
• 3 cebolas grandes
• 1 lata de cerveja preta
• 2 xícaras (chá) de ervilha
• 1/2 xícara 9chá) de salsinha
• sal a gosto

Preparo:

Antes de levar ao fogo, rale os queijos em um recipiente e, em outro, dissolva o amido de milho no vinho branco. Passe o dente de alho nos lados e no fundo da panela e deixe-o inteiro na mistura para incorporar o sabor. Leve a panela ao fogo baixo com os queijos e a mistura líquida, acrescentando a noz moscada. Misture e continue mexendo até fundir totalmente o queijo e ganhar uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. Os pães de casca mais firme são ótimos acompanhamentos, mas você pode usar a criatividade e combinar com carnes e legumes, por exemplo. Em uma caneca ou panela, aqueça uma quantidade suficiente de água para cobrir a carne. Enquanto isso, em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho picadinho e duas cebola também picadas. Junte a carne e refogue em fogo alto, mexendo sempre, até secar e dourar. Cubra com a água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos após começar a apitar. Retire a pressão para abrir a panela e verifique a textura da carne e a quantidade de água. Termine o cozimento com a panela destampada, cuidando para resta um pouco de molho. Agora adicione a cerveja preta e a ervilha, e deixe ferver mais um pouco. Se quiser adicionar outros legumes de sua preferência, preste atenção ao tempo de cozimento. Por fim salpique a salsinha picada e uma cebola fatiada e já está pronto para servir.

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– 2,5kg de costela de porco

– 200 ml de vinho branco seco

– suco de 1 limão

– 4 dentes de alho picados

– 1 colher de mostarda (usei a com grãos)

– 1 colher de azeite de oliva

– 3 colheres (sopa) de sal

– 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

– 1 colher (sopa) de orégano desidratadado

– 1 colher (sopa) de páprica doce (ou picante)

– 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha desidratada

– 1 colher (sopa) de pimenta rosa

– 1 colher (sopa) de pimenta do reino

– 1 colher (sopa) de semente de coentro

MODO DE PREPARO

Misture o vinho, o limão, o azeite, alho e mostarda e coloque a costelinha de porco para marinar (se quiser, pode realizar esta etapa no dia anterior). Em um processador, misture o sal, o açúcar, orégano, páprica, salsinha e cebolinha, as pimentas e o coentro. O uso do processador não é obrigatório, mas deixa a mistura mais homogênea, você pode usar um pilão também se desejar.

Passe essa mistura seca por toda a costela e a enrole bem em papel alumínio. Coloque em uma forma e leve para o forno em temperatura baixa, deixe assar por cerca de 4 horas. Depois de desembrulhar, volte a carne para a assadeira, regando-a com o líquido da mistura que usou para marinar. Volte para o forno mais um pouco, até dourar.

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Modo de Preparo
Comece dourando a cebola picada em duas colheres de azeite de oliva (ou manteiga) e acrescente o molho de tomate. Reserve. Tempere os bifes com o alho, sal e pimenta a gosto. Passe-os na farinha de rosca, nos ovos e novamente na farinha de rosca. Coloque os bifes em uma fôrma untada com azeite de oliva e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos. Vire os bifes e leve ao forno por mais 15 minutos. Em outro recipiente untado, disponha o presunto fatiado com metade do molho por cima. Acrescente os bifes, cubra com o restante do molho e em seguida com a mussarela. Leve de volta ao forno por cerca de 15 minutos. Sirva acompanhado de arroz e bom apetite!

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Ingredientes

2 xícaras de chester desfiado

Azeite de oliva para refogar

1 cebola picada em tiras

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de extrato de tomate

2 xícaras de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 xícaras de queijo muçarela ralado

1 xícara de batata palha

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o chester desfiado. Coloque o extrato de tomate, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e salsinha. Em uma forma, disponha uma porção de fricassê e uma camada generosa de queijo muçarela. Repita, finalizando com uma camada de queijo e batata palha por cima. Leve ao forno 180 graus por 10 minutos e sirva em seguida.

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Modo de preparo

Chester
• Tempere o chester com o vinho, o alho, o louro e o sal e deixe marinar por 2 horas.
• Após o tempo da marinada, coloque o chester em uma assadeira, cubra com as fatias de bacon e leve para assar em forno médio, pré aquecido, coberto com papel laminado.
• Quando a carne estiver macia, retire o laminado e mantenha no forno até dourar, umedecendo-o com o caldo que se acumulou na assadeira.
Farofa
• Em uma panela, frite o bacon até dourar, junte a margarina e frite a cebola.
• Acrescente a mostarda, o catchup e o molho de pimenta.
• Deixe refogar um pouco e coloque o caldo de galinha, a água, o milho, as azeitonas, o pimentão e mexa bem.
• Acrescente o cheiro verde e a farinha de milho, se ficar muito seco, acrescente mais um pouco de água.
• Unte algumas formas de empada com margarina e encha-as com a farofa, apertando bem.
Montagem
• No momento de servir, coloque o chester em uma travessa, decore com folhas de alface e desenforme as forminhas de farofa sobre elas.
Dica
Caso o chester já seja temperado, basta passar um pouco de manteiga e levá-lo ao forno.

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MODO DE PREPARO:
1- Em uma tigela grande coloque as sobrecoxas de frango e siga colocando todos os temperos e misture muito bem.
2- Deixe marinando na geladeira por aproximadamente 2 horas, se possível.
3- Coloque-as no espeto para fazer na churrasqueira e leve ao fogo, girando para dourar de todos os lados, ou faça em forno convencional 200° por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam douradas.

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MODO DE PREPARO
– O detalhe desta receita é a medida de sal que se utiliza no tempero da carne: para cada 1 kg de carne use 18 g de sal
– Corte a carne tipo bife para grelha
– Coloque a carne dentro de um saquinho plástico junto com os temperos, misture bem e coloque para assar
– Se puder deixe de repouso por alguns minutinhos

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