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Canjica

Ingredientes
500g de canjica branca
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
50g de coco ralado úmido e adoçado
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar
canela em pó a gosto;

Modo de Preparo
Lave a canjica e deixe de molho em água com o açúcar por pelo menos 4 horas.
Transfira para uma panela de pressão e cozinhe com 2 litros de água por 20 minutos ou até que esteja macia.
Acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Se necessário, transfira para uma panela maior.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e desligue o fogo quando estiver bem cremosa.
Coloque numa travessa, ou distribua em porções individuais, e polvilhe a canela em pó.